Beschreibung
Produktbeschreibung
….. Schlacke vom Harzer Roten Höhenvieh ist eine echte Traditionswurst!
Mein Opa hat immer gesagt : „ Die Schlacke und der Schinken werden erst angeschnitten wenn der erste Kuckuck ruft! Das heißt, erst im März / April wird die Schlacke angeschnitten, wenn vom Schlachten alles andere aufgegessen ist.
Der Hintergrund dafür war, die Schlacke hat einen Naturdarm, der sehr viel Fett enthält und somit die Austrocknung der Wurst auf lange Zeit verhindert. …..denn die alten Leute früher, wollten im Frühjahr- Herbst auch noch eine weichere Wurst kauen können! 😃
Unsere Schlacke wird fast ausschließlich aus Rindfleisch vom Harzer Roten Höhenvieh und einem kleinen Anteil Schweinefleisch vom Angler Sattelschwein hergestellt. Sie ist eine magere Wurst, die in dünne Scheiben aufgeschnitten wird, hervorragend aussieht und noch besser schmeckt!
Die Würste sind unterschiedlich lang und dick und jede einzelne ist ein echtes Unikat!
Geräuchert wird die Schlacke schonend über Buchenholz und Sie erhält damit den Typischen Harzer Geschmack!
Zutaten
Zutaten
100g wurden hergestellt aus 95g Rindfleisch, 24g Schweinefleisch, Speck, Meersalz, Gewürze, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Zutaten stammen aus ökologischem Anbau
DE-ÖKO-021
Allergene
Keine Allergene
Lagerung
bis 25°C
Nachhaltigkeit
Made in Germany
Unsere Tiere wachsen im schönen Oberharz auf, sie haben das ganze Jahr draußen auslauf und nehmen gerne auch ein Bad im Dreck! Alle Zusatzprodukte stammen von regionalen Bio Erzeugern.
Umweltschonend
Mit unserer Solaranlage erzeugen wir einen Großteil der Energie, die wir selbst verbrauchen. Wir haben ein nachhaltig wirtschaftendes Unternehmen und gehören der Umweltallianz von Sachsen- Anhalt an.
CO2 sparend
Unser Betrieb hat kurze Lieferwege, da die Tiere alle im Umkreis zum Betrieb gehalten werden.
Ohne Zwischenhandel
Unsere Wurst und Fleischspezialitäten stellen wir in unserer hofeigenen Bio- Fleischerei her, dadurch haben wir keine Transportwege und es kommt alles aus einer Hand. Frischer geht es nicht!
Fair & sozial
Da wir ein Familienbetrieb sind ist es uns auch für unserer Mitarbeiter wichtig, das Arbeit und Familienleben in einem richtigen Verhältnis zueinander stehen.
Handgemacht
Unser Fleischermeister verarbeitet mit seinen Mitarbeitern unser Fleisch, so wie es nach guter Handwerkskunst schon seit Jahrzehnten gemacht wird. Auch alte traditionelle Rezepturen werden mit viel Liebe neu entdeckt!
Biologische Vielfalt
Unsere Angler Sattelschweine und Harzer Rotes Höhenvieh, sind vom Aussterben bedrohte Rassen. Wir haben uns auf die Fahne geschrieben diese Rassen zu schützen und vorm Aussterben zu bewahren. Durch die natürliche Beweidung von Bergwiesen Flächen, schützen wir die Artenvielfalt unserer Region.
Rückverfolgbar
Unsere Fleischprodukte werden nur aus unseren eigenen Tieren hergestellt. Die Tiere werden bei uns geboren, liebevoll aufgezogen, in der hauseigenen Bio-Schlachterei/ Fleischerei schonend getötet und verarbeitet.
